奔赴康平：跑一场山水之约 探一段千年之谜 品一味人间烟火

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪(liújiādí)记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为(wèi)顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照(pāizhào)，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆(kāfēidòu)时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)向(xiàng)顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作